ASPPA-Barrax: un proyecto piloto que transforma el cultivo y la comercialización del pistacho en Castilla-La Mancha

El cultivo del pistacho en Castilla-La Mancha ha crecido significativamente en los últimos años, posicionando a la región como líder en la producción nacional. Sin embargo, los agricultores continúan enfrentando grandes desafíos: altas inversiones necesarias para el procesado, escaso acceso a tecnología avanzada y un margen económico reducido debido al control de los intermediarios sobre las etapas más rentables del ciclo de vida del producto. Con el objetivo de transformar esta situación, nace ASPPA-Barrax, un proyecto piloto impulsado por la Asociación de Productores de Pistachos de Albacete (ASPPA). Esta iniciativa busca ofrecer a los agricultores una solución integral que les permita participar en el procesado y la comercialización de su producto, capturando un mayor valor y fomentando la sostenibilidad.

El proyecto propone un modelo innovador basado en la servitización del procesado, que permite a los agricultores acceder a servicios avanzados de procesado sin la necesidad de realizar grandes inversiones individuales. Este enfoque no solo reduce los costos, sino que también otorga a los agricultores la posibilidad de decidir cómo y cuándo comercializar su producto, abriendo nuevas oportunidades de mercado. ASPPA-Barrax se apoya en una infraestructura compuesta por puntos locales de procesado denominados “islas verdes” y un centro de procesado central en Barrax, que juntos garantizan un modelo eficiente y escalable.

1. ¿Qué es ASPPA-Barrax?

ASPPA-Barrax es un proyecto piloto que busca implementar un modelo de negocio innovador para el cultivo y comercialización del pistacho. Su principal objetivo es mejorar la rentabilidad de los agricultores mediante su participación en las etapas más rentables del ciclo de vida del producto. En el modelo tradicional, los agricultores venden el pistacho en bruto a intermediarios, perdiendo gran parte del margen económico. ASPPA-Barrax propone un cambio en esta lógica, ofreciendo a los productores la posibilidad de participar en el procesado y la comercialización del fruto, captando así un mayor porcentaje del valor generado.

El proyecto se estructura en torno a tres elementos clave: las islas verdes, el centro de procesado en Barrax y una red de 115 agricultores que participan activamente en el piloto. Las islas verdes son puntos locales donde se realiza el primer procesado del pistacho, mientras que el centro de procesado se encarga de las fases finales, como el tostado, envasado y control de calidad. Esta infraestructura permite optimizar el proceso productivo y garantizar un producto de alta calidad, listo para competir en mercados nacionales e internacionales.

2. La servitización del procesado

La servitización es el eje central del proyecto ASPPA-Barrax. Este modelo permite a los agricultores acceder a servicios de procesado profesional sin necesidad de realizar grandes inversiones en maquinaria o instalaciones. La asociación gestiona y mantiene la infraestructura necesaria, lo que reduce significativamente los costos operativos para los productores.

El proceso comienza en las islas verdes, donde los agricultores pueden llevar su cosecha para realizar el pelado y secado del pistacho. Esto reduce los costos de transporte y mejora la eficiencia del proceso. Posteriormente, el pistacho se traslada al centro de procesado en Barrax, donde se realizan las etapas finales del tratamiento, incluyendo la clasificación, el tostado y el envasado. Este centro cuenta con tecnología avanzada y certificaciones internacionales, como IFS Food 7.0 y GFSI, que garantizan la calidad y trazabilidad del producto.

Un aspecto clave del modelo es la flexibilidad que ofrece a los agricultores. Pueden optar por dejar que la asociación gestione todo el proceso hasta la venta final o recuperar su producto en cualquier punto intermedio para comercializarlo por su cuenta. Esta libertad permite a cada productor elegir la estrategia que mejor se adapte a sus necesidades y objetivos.

3. Componentes principales del proyecto

El proyecto ASPPA-Barrax se apoya en tres componentes fundamentales:

1. Islas verdes: Estas instalaciones locales realizan el primer procesado del pistacho, lo que incluye el pelado, lavado y secado. Al estar situadas cerca de las explotaciones, reducen los costos logísticos y optimizan la gestión de residuos.
2. Centro de procesado en Barrax: Este centro constituye el núcleo del proyecto, donde se llevan a cabo las etapas finales del procesado. Gracias a su tecnología avanzada y sus altos estándares de calidad, el centro garantiza un producto final competitivo y de alta calidad.
3. Red de agricultores: Con 115 agricultores participantes, la red constituye el motor del proyecto. Los productores reciben formación y asesoramiento continuo para adaptarse al nuevo modelo y mejorar sus prácticas productivas.

La sinergia entre estos componentes permite crear un modelo sostenible y escalable, que maximiza el valor captado por los agricultores y fomenta el desarrollo de las comunidades rurales.

4. Innovación y sostenibilidad

ASPPA-Barrax combina innovación tecnológica con un firme compromiso con la sostenibilidad. El proyecto incorpora clasificadoras ópticas, sistemas de trazabilidad digital y procesos automatizados que mejoran la eficiencia y reducen el margen de error. Además, fomenta la reutilización de subproductos, como las cáscaras, que pueden emplearse como biomasa o abono.

En cuanto a la sostenibilidad ambiental, se promueven prácticas agrícolas responsables, como el uso eficiente del agua y la reducción de la huella de carbono mediante la centralización del procesado en puntos cercanos a las explotaciones. También se impulsa la sostenibilidad económica y social, creando empleo local y contribuyendo a fijar población en el medio rural.

5. Impacto esperado

El impacto de ASPPA-Barrax se espera en varios niveles:

1. Mejora de la rentabilidad: Al participar en el procesado y comercialización, los agricultores captan un mayor margen económico, mejorando significativamente la rentabilidad de sus explotaciones.
2. Desarrollo económico local: La relocalización del valor añadido genera empleo y estimula la economía de las comunidades rurales.
3. Fijación de población: Al ofrecer mejores condiciones económicas y nuevas oportunidades, el proyecto contribuye a evitar el despoblamiento de las zonas rurales.
4. Sostenibilidad: El proyecto fomenta la adopción de prácticas sostenibles, promoviendo una agricultura responsable y eficiente.
5. Modelo replicable: Si el piloto es exitoso, ASPPA-Barrax podría ser replicado en otras regiones productoras de pistacho, contribuyendo a transformar el sector a nivel nacional.

6. Colaboradores del proyecto

ASPPA-Barrax cuenta con el apoyo de varias entidades clave:

• ASPPA: Líder del proyecto y responsable de la coordinación general.
• Cultivadores de Pistachos Ecológicos de España S.L.: Especialistas en cultivo ecológico.
• Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM): Socio académico que aporta estudios y soluciones técnicas.
• Ayuntamiento de Barrax: Colaborador en la infraestructura y promotor del proyecto a nivel local.
• Explotaciones seleccionadas: Seis explotaciones agrícolas que participan directamente en el piloto.

Esta colaboración multidisciplinaria asegura el éxito del proyecto, combinando conocimiento técnico, recursos locales y experiencia en el cultivo del pistacho.

7. Conclusión

ASPPA-Barrax representa una apuesta firme por la innovación y el desarrollo rural sostenible. Al empoderar a los agricultores, fomentar la colaboración y promover la sostenibilidad, este proyecto podría marcar un antes y un después en la forma de gestionar y comercializar el pistacho en Castilla-La Mancha. Si tiene éxito, no solo transformará el sector local, sino que también servirá como modelo replicable para otras regiones productoras, contribuyendo al futuro de una agricultura más justa, eficiente y sostenible.